Tahina - na použitie

Včera som Vám ponúkla recept na výrobu základnej tahiny ("pasty/omáčky"). V tomto recepte by som Vám rada poskytla jeden zo spôsobov jej prípravy. U nás doma pripravujeme tahinu len týmto spôsobom, lebo nám takto chutí najlepšie :-D. Tak dúfam, že bude chutiť aj Vaším jazýčkom.

.

Čo budeme potrebovať:

5 ČL základnej tahiny
1/2 ČL ocot
väčšia štipka soli
väčšia štipka čierneho mletého korenia
väčšia štipka mletého kmínu (cumin)
2-3 PL voda

Ako na to:  

Do misky si dáme 5 ČL základnej tahiny a k tomu pridáme 1/2 ČL octu.

Ďalej pridáme väčšie (:-D) štipky soli, čierneho mletého korenia a kmínu (cumin). (Toho kmínu sa mi trošku usypalo, ale nebude vadiť, keď sa usype aj Vám :-D.)

 

Nakoniec pridáme 2-3 PL vody a dobre vymiešame. POZOR!!! - čím viac a náruživejšie budeme miešať, tým nám bude omáčka viac hustnúť :-D

Dobrú chuť!  :-)

Tahina - základ

Tahina je sezamová "pasta", alebo inak povedané omáčka, ktorá sa často používa v  egyptskej a celkovo arabskej kuchyni. (V mojej kuchyni ju používam hlavne ku grilovaným mäsám.) Viem, že na Slovensku je dostať tahinu kúpiť v špeciálnych obchodoch, ale musím Vám povedať, že chuťovo je to niečo úplne iné, ako sa predáva tu. Preto som sa rozhodla, že Vám poskytnem recept na výrobu tejto lahodnej "pasty/omáčky". 

.

Čo budeme potrebovať:

5 šálok sezamových semiačok
1,5 šálky rastlinného, alebo olivového oleja

Ako na to:  

Päť šálok sezamových semiačok si vysypeme na plech, alebo do sklenenej zapekacej misy. Plech/misu so semiačkami dáme na 5-10 minút do rúry na 180 stupňov. Dávame pozor, aby nám semiačka neprihoreli, alebo výrazne nezhnedli. (Poctivo stepujeme pri rúre v kuchyni a indikujeme "ňuchom"  a vizuálne ich stav.) Keď máme pocit, že už aj by to mohlo byť, vytiahneme semiačka z rúry a necháme schladiť približne 20 minút. (Namiesto "pečenia" semiačok v rúre, je možné ich aj opiecť na panvici.)

Keď nám semiačka vychladli, nasypeme ich po častiach do mixéra, pridáme po častiach 1,5 šálky oleja a vymixujeme na hustú hladkú hmotu. (Používam zásadne rastlinný olej.)

 

Hotovú tahinu si najlepšie uskladníme v sklenených zaváracích fľašiach. 

Dobrú chuť!  :-)

Šalát z cvikle

Tento skvelý "zdravý" recept pochádza od pani Antónie Mačingovej z jej 28-dňového detoxikačného programu. A čo je na ňom najlepšie: pokiaľ si urobíte naraz väčšie množstvo tohto skvelého šalátu, môžete nespotrebovaný zvyšok kľudne zavariť (zasterilizovať) do fliaš a odložiť na "horšie" časy :-). 

Čo budeme potrebovať:

2 kg cvikle (červenej repy)
1 šálka čerstvého hrášku
1 šálka surovej mrkvy
3 ks zaváraných uhoriek
soľ
mleté čierne korenie
  prípadne iné koreniny podľa vlastnej chuti 

Ako na to:  

Mrkvu a hrášok si očístíme a umyjeme. Mrkvu nakrájame na kocky a z obidvoch surovín odmeriame po jednej šálke. Spolu mrkvu a hrášok dáme do hrnca s osolenou vodou a varíme, kým nezmäkknú.

Takisto si  očistíme cviklu, umyjeme, dáme do kuchty (tlakového hrnca) s osolenou vodou a varíme 30-45minút.

 

Keď máme cviklu uvarenú, necháme ju vychladnúť. Po jej vychladnutí ju nastrúhame na strúhadle na malých "slzičkách".

Potom pridáme pohár uvarenej mrkvy a pohár uvareného hrášku.

Ďalej pridáme 3 kusy zaváraných uhoriek, nakrájaných na kocky.

Nakoniec ešte podľa vlastnej chuti dosolíme (ak je treba), všetko okoreníme (môžeme použiť aj ďalšie koreniny podľa vlastného výberu), všetko dobre premiešame a môžeme sa veselo napchávať s vedomím, že robíme niečo pozitívne pre naše telo :-).

Dobrú chuť!  :-)